エルミタージュ道後が使用しているサラダやほうれんそうは、女性たちだけで経営している株式会社蛙加里（あかり）様が生産しているものを使用しています。食の安全に最大限配慮した無農薬栽培で安心の食材です。
ほうれんそう等はアクがほとんどないのでサラダに最適で、もちろん茹でても炒めても美味しく食べられます。
この野菜には食の安全に貢献したいという女性たちの熱い思いが込められています。